スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
【--/--/-- --:--】 スポンサー広告 | トラックバック(-) | コメント(-) |
ぶっかけうどん
だしに麺が絡まって小麦の風味も感じられ
美味しかったです。
続きを読む
スポンサーサイト
【2017/10/13 11:47】 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) |
しょう油うどん
麺の風味がダイレクトに味わえるのは、しょう油うどんです。
小麦粉は緑あひるを使いました。
昭和のうどんが私の原点です。
続きを読む
【2017/10/01 18:21】 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) |
ざるうどん
ムギュッとした噛みごたえとそれを押し返してくる
弾力がありました。
続きを読む
【2017/09/27 19:54】 未分類 | トラックバック(0) | コメント(2) |
かけうどん
朝練りでうどんを作りました。今まで一晩寝かせていたけどやっぱり、小麦の風味が良いのは朝練りの
うどんだと思いました。
食感もかなり良かったです。
続きを読む
【2017/09/24 19:59】 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) |
失敗の果てに
今までの製法とは全く違ったやり方で、一から考え直して製麺した所、同じ小麦粉なのに全く違った麺ができました!
今まで、失敗を繰り返して勉強もした甲斐があったなと思いました。多分このやり方はおそらく誰もした事ないと思います。それだけに、自分に自信が持てました!
結果は、口当たりがすごく滑らかで麺のハリを感じさせないくらいソフトで噛み締めるとモッチリしています!モチモチな食感が今は、流行りですが
この食感は自分自信も初めてで驚きました!自信作ができました!
【2016/10/12 19:21】 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) |
| ホーム | 次ページ
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。